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Gracias a todos por el mágnifico curso en el que todos hemos aprendido. 

Cecilia Burasch nos regaló un libro de su autoría muy entretenido de leer, se llama Contigo, cebolla. Lógico sin pan. La editorial se llama Líbryco y está en Davida Luque 560, Paseo General Paz, local 10. Comparto algunas fotografías. 

Capacitación para docentes primarios y nivel incial

El viernes 5 de agosto de 2016 se realizará una capacitación para docentes de nivel incial y primario aprobada por el Ministerio de Educación de la Provincia de Córdoba con puntaje. Además las autoridades permitirán a los docentes que concurran faltar a la capacitación prevista para ese mismo día. 
La propuesta es una capacitación para favorecer la inclusión de los alumnos de primaria celíacos. La misma consiste de un dispositivo completo que integra conocimientos teóricos, que serán expuestos por expertos en forma de dos mesas redondas de dos horas cada una, y que serán puestos a disposición en forma de material impreso. Estos conocimientos teóricos son necesarios para que el docente pueda implementar en el aula una actividad que consta de un video corto más un juego debate (ambos serán entregados en soporte electrónico). 

La propuesta consiste de dos objetivos complementarios: brindar conocimientos teóricos sobre la celiaquía y reflexionar sobre la inclusión en general, con énfasis en la efectiva integración del alumno/docente celíaco en las actividades de la comunidad escolar. Estos objetivos serán cumplimentados con distintas acciones que van desde lo receptivo, organizado en dos mesas redondas que corresponden a cada uno de los objetivos hacia lo participativo a través de un juego que sirve para la discusión de las formas de cuidado e inclusión.

Mesa redonda 1: Aspectos generales de la enfermedad celíaca con énfasis en lo nutricional

Coordinadora: Dra. Silvia F. Pesce

El temario de la primera mesa redonda abarca:
Definición legal de la enfermedad celíaca, sintomatología, el funcionamiento del intestino delgado enmarcado en los conocimientos sobre aparato digestivo que se brinda en Ciencias Naturales, morfología del intestino normal y del enfermo (con una propuesta experimental para realizar en el aula), causas de la enfermedad celíaca y otras enfermedades relacionadas con la intolerancia al gluten. Diagnóstico. 
Instituciones estatales relacionadas a esta problemática y que puedan ayudar al enfermo y su familia.
Relación alimentos- enfermedades, alimentos libres de gluten, el grano de trigo y la harina, rotulación de los alimentos (enmarcado en los contenidos que se brindan en el área temática de Tecnología).
Detección de gluten en los alimentos, límite de gluten que puede contener un alimento libre de gluten  según la ley, contaminación cruzada, rotulación específica y los logos legales. Cuidados en la elaboración de alimentos sin gluten, contaminación cruzada. 


-Celiaquía: Proceso digestivo en la persona normal
y en la celíaca. Lic. Miriam Cingolani. 
https://drive.google.com/file/d/0B0rRR9KJ83nZNmJPbElrR0U5WHM/view?usp=sharing

-Celiaquía, tipos, diagnóstico y dieta. Lic. Jaquelina Lorenzón 
https://drive.google.com/file/d/0B0rRR9KJ83nZU2tuVWV3N0lydEU/view?usp=sharing

Rotulación de alimentos libres de gluten. Dra. Silvia Pesce 
https://drive.google.com/file/d/0B0rRR9KJ83nZYVFJVVkzZ1hrbGs/view?usp=sharing

Claves para una alimentación libre de gluten: Contaminación cruzada. Dra. Mariana Nuñez 
https://drive.google.com/file/d/0B0rRR9KJ83nZb1hKM3JWY2Jvems/view?usp=sharing